Atención al cliente – Historia de la gastronomía
Libro Oui Chef A&B
Índice Oui Chef A&B (DG y Corporativa)
Índice Oui Chef A&B (RRHH)
Índice Oui Chef A&B (RRHH)
Uso del Marco Referencial A&B
Marco Referencial
Guías de Aprendizaje
2 Temas
Historia de la gastronomía
Servicio de atención al cliente
Clases interactivas
10 Temas
LAS FUNCIONES DEL PROFESIONAL EN ATENCIÓN AL CLIENTE
ANTROPOLOGÍA Y HISTORIA DE LA ALIMENTACIÓN
ALGUNOS GRANDES ACONTECIMIENTOS
LOS CHEFS MÁS EMBLEMÁTICOS
GENERALIDADES (restaurantes, personal y equipos)
TIPOS DE SERVICIOS (tareas antes y después del servicio)
LAS GUÍAS GASTRONOMÍCAS FAMOSAS
COMANDA Y MANEJO DE QUEJAS
SERVICIO DE BEBIDAS
SERVICIO DE BUFFET Y ETIQUETA
Trabajos prácticos
5 Temas
TRABAJOS PREVIOS Y SERVICIO
BEBIDAS Y SERVICIO
FACTURACIÓN
LOS PLATILLOS Y SUS SERVICIOS
TÉCNICAS DE TRINCHADO, FILETEADO Y FLAMEADO
Glosario y léxico (FR-ES)
3 Temas
Glosario culinario
Léxico (A-S)
Léxico (S-Z)
Auto-control Comunicación
Auto-control Técnicas de servicio
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