Administración
Libro Oui Chef A&B
Índice Oui Chef A&B (DG y Corporativa)
Índice Oui Chef A&B (RRHH)
Índice Oui Chef A&B (RRHH)
Uso del Marco Referencial A&B
Marco Referencial
Guia de Aprendizaje
Experiencia Gastronómica Integral
Dirección Corporativa A&B
6 Temas
ESTÁNDARES DE CONCEPTO
ESTÁNDARES OPERATIVOS
ESTÁNDARES A&B
ESTÁNDARES DE SERVICIO
ESTÁNDARES HOTELEROS
MANUAL DE OPERACIONES
Dirección de Compras
7 Temas
GENERALIDADES (Las compras)
LA FICHA TÉCNICA
LA PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA
LAS COMPRAS Y LOS PROVEEDORES
EL ALMACÉN Y LAS EXISTENCIAS
NORMAS DE ALMACENAMIENTO
GESTIÓN LOGÍSTICA
Dirección Financiera
6 Temas
GENERALIDADES (El entorno económico)
MERMAS Y RENDIMIENTOS
CONTROL DE COSTOS
COSTOS DE GESTIÓN DE RR HH
GESTIÓN FINANCIERA
FIJACIÓN DE PRECIOS DE VENTAS
Dirección General
7 Temas
INICIACIÓN JURÍDICA, SOCIAL Y POLÍTICA
INICIACIÓN AL ENTORNO EMPRESARIAL
DIRECCIÓN ESTRATÉGICA
INTRODUCCIÓN LEY DE W. PARETO
LAS APLICACIONES DE LA LEY DE PARETO
MARKETING ESTRATÉGICO
ESTÁNDARES INDUS HOSPITALIDAD
Dirección Recursos Humanos
8 Temas
INICIACIÓN JURÍDICA Y SOCIAL
LA COMUNICACIÓN PROFESIONAL
EL CONTRATO DE TRABAJO
PERFIL DEL CHEF DE COCINA
LAS BRIGADAS DE UN RESTAURANTE
GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS
GESTIÓN POR PROCESOS
INTRODUCCIÓN AL COACHING EMPRESARIAL
Auto-control Dirección A&B
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