Técnicas culinarias Current Status Not Enrolled Precio US$9.90 Every 1 month Get Started oLogin Contenido del Curso Expandir todo Uso del Marco Referencial Cocina Lección de ejemplo Marco Referencial Lección de ejemplo Educación del gusto – Percepción sensorial 2 Temas Expandir Lección Content 0% Completado 0/2 Steps LA EDUCACIÓN DEL GUSTO LA PRECEPCIÓN SENSORIAL Las competencias culinarias – Gesto técnico 10 Temas Expandir Lección Content 0% Completado 0/10 Steps (7-38) Higiene, pequeño material y gramajes (39-153) Verduras (154-185) Pescados (206-235) Carnes (236-255) Aves (256-358) Fondos y salsas (359-479) Cocciones (480-539) Pastas (540-569) Cremas (570-590) Montar claras, azucares y petits fours (186-205) Huevos Lección de ejemplo Clases – Cocciones 10 Temas Expandir Lección Content 0% Completado 0/10 Steps POCHEAR COCER AL VAPOR COCER AL ALTO VACÍO FREÍR SALTEAR ASAR ROSTIZAR COCER EN CACEROLA COCER EN RAGÚ BRESEAR Clase 1 Generalidades – Cocciones Lección de ejemplo Auto-control Cocciones (preguntas) 16 Temas Expandir Lección Content 0% Completado 0/16 Steps Asar Blanquear Brasear Cocinar al vapor Cook&Chill-Sous Vide Dorar Freír Glasear Gratinar Grillar Hervir Hornear Pochear Poeler Rehogar Saltear Información general (preguntas) Lección de ejemplo Auto-control Cocciones (respuestas) 16 Temas Expandir Lección Content 0% Completado 0/16 Steps Asar Blanquear Brasear Cocinar al vapor Cook&Chill – Sousvide Dorar Freír Glasear Gratinar Grillar Hervir Hornear Pochear Poeler Rehogar Saltear Información general (respuestas) Lección de ejemplo
